『PJ Morton(PJ モートン)』というミュージシャンをご存知でしょうか。
『マルーン5』にキーボーディストとして参加し、ソロとしてもグラミー賞にノミネートされるなど活躍しているソウルミュージシャンですが……今回は音楽の記事ではないのでそんなことはどうでもいいです。
とにかく上記の、PJ Mortonという人のアルバムを買って聴いたら、メチャ良かったんですけど……
GUMBOって何?
アルバムタイトルに使うくらいだから、何かこのアルバムにとって大事なワードなんでしょうけど……何なの? ガンボ? ガンボって何?
調べたところ、ガンボというのはアメリカ・ルイジアナ州、特にニュー・オリンズでよく食べられる郷土料理だそう……と言われても、アメリカの郷土料理って、ハンバーガーとかホットドッグくらいしかイメージが湧いてこない。
ガンボはどんな味なの? 色は? 朝昼晩、いつ食べるの?
ニュー・オリンズの郷土料理『ガンボ』を食べる
気になったので、中目黒にある『ガンボキッチン 周』という店に行ってみました。こちらは、その名の通りガンボをメインにしたレストラン。
ていうか、それをメインにしたレストランが開けるほど、ガンボってメジャーな食べ物だったの? 僕の周りでは誰一人知らなかったんだけど。
ガンボキッチン 周
住所:目黒区上目黒4-9-2ペルシバ1F
時間:19時~
定休:水曜日
ニュー・オリンズの郷土料理だからか、店内にはしゃれたジャズが流れていました。
さあ、ガンボとは一体どういう料理なのか?
シーフードガンボスープ(850円)
こういう料理でした!
スープ!? ガンボってスープだったの!?
お店の人に話を聞くと、ガンボというのは日本でいう味噌汁に近いものらしく、まったく特別な料理ではないそう。具はチキンやシーフードが定番(味噌汁の具だとわかめとか油揚げとか?)だけど、別に何でも入れて食べるとのこと。
ガンボたる構成要素としては、チキンなら鶏肉、シーフードなら魚介類から濃厚な出汁をとり、セロリ、ピーマン、タマネギなどの野菜と、そして……とろみ成分(オクラ、もしくはフィレパウダーと呼ばれるサッサフラスの葉を粉にしたもの)が重要な要素……だそう。
ではさっそく、米を浸してと……(パンもおいしいですが、ガンボは米と食べることが多いそうです)
「パクッ」
う…………
うっ…………
うま~~~~い!!!
アルバムジャケットに寄せて写真を撮っちゃったから そうは見えないかもしれないけど、おいしいです!
とにかくシーフードのダシが濃厚・濃密! エビやカニ、牡蠣の旨味がギュギューっと濃縮されてます。スパイスの香りも食欲を刺激しますね。さらに、チリソースで辛味を加えると、お米やパンにもよく合います!
これで僕も、ニュー・オリンズっ子と名乗っても過言ではないはず……。
おそらくニュー・オリンズでは「オカン!今日はチキンのガンボにしてや~!」とか、「ガンボの具は何が最高なのか」といった話題が毎日繰り返されているのでしょう。異国のはずのニュー・オリンズが、ぐっと身近に感じますね!
まとめ
というわけで今回は、「ガンボ」という料理を食べてみましたが、みなさん、ニュー・オリンズの風を感じてもらえたでしょうか?
僕は全然知らなかった料理を知ることができて、とても満足でした!
ガンボを出すお店って都内でもいくつかあるし、家庭でも簡単に作れるみたいなので、ぜひ食べてみてくださいね!
(おわり)