美味しいですよね。震えるほど美味い！みたいなものではないですが、食卓にあって嬉しい、まさに名脇役。日本人の魂。

自分は家で米を食べる時によくお世話になっており、居酒屋でも漬物盛り合わせみたいなメニューがあればよく頼みます。

どんな種類の漬物が盛られてくるかで、その店の”格”が分かるのでおすすめです。

大抵はこういう3種とか。野沢菜、ナス、長芋などが出ればアツいし、梅干しを盛ってくる店は一目置いている。

さて、そんな漬物ですが漬け方や素材、何にどんな時間漬けるかで味わいや食感が幾通りにも変わる、面白い食べ物でもあります。

一般的にはきゅうりの浅漬けや大根のたくあん。福神漬けに白菜キムチなどが身近でしょうか。

しかし今回は今まで見たことのないような珍しい漬物を沢山食べます。今日は、そういう日。

新しい漬物を知りたくてたまらない二人で食べていこうと思います。

〜漬物会メンバー〜

【めいと】

『もやしもん』で漬物の全てを学んだ

【宮本牛乳】

ブルーノのカレーに付いてくる6種類の漬物、本当は全部食べきりたい

晩菊漬

まずは山形より「晩菊漬」という漬物を。

さっそく知らない漬物だ。

山菜とかその他色々な野菜に、菊の花なんかも加えて1〜2年かけて熟成させて1年以上寝かす、という手間暇かかったものです。梅酢で仕上げられているのが特徴ですね。

菊の花！洒落てますね。梅酢がどう作用するか…

山形県の漬物展示品評会で、最高賞である『農林水産大臣賞』も受賞しています。あんまり何かを受賞した漬物ってないから楽しみだな。

白米も用意して準備万端。気になる味は……

！　美味しいですこれ！ピリ辛な感じで、高菜漬けに似てるけどちゃんとそれぞれの具材の意味がある。それでいて食べ飽きない、バランスの取れた漬物ですね。

シンプルながらも傑作、という印象です。漬物自体の味がしっかりしているので、白米にもピッタリ！食べてみてください！

確かに米に合う。梅酢がちゃんと効いてますね。具材も多いしこれ一品で“料理”としてもいいかもしれない。これを混ぜご飯にしたおにぎり、最高だろうな～

良い。あとこれは絶対お茶漬けにも合います。一段階ランクが上がる感じ。

尚、やはり漬物は米のお供だろうということで、今回は各々で白米と合うかの数値である、米進み度を判定させていただきました。個人の好みも入ってはいますが、参考程度にどうぞ。

初っ端から良い点数で、幸先良し！

ちなみに同じ会社から出ている「たくあんチョコレート 夢」がフルーツみたいで美味しかったので、これもおすすめです。米とは微塵も合わない。

雲母漬（きらら漬）

続いて「雲母漬（きらら漬）」という小茄子の白味噌漬けですね。京都の漬物です。可愛い名前しちゃって。

茄子と味噌、ハズレなわけがないですね。

クソデカいタピオカにも見えますが、味の方はどうでしょう……

これは…かなり好みですね。ギュッとなった小茄子の食感と、甘めの味噌の相性がたまりません。

おお…！確かにめちゃ甘めですね。でも後味でピリッと唐辛子を感じるのが嬉しいポイント。茄子の食感もしっかり残ってて、単体でめちゃくちゃ良いおつまみだ！

正直、単体が美味しすぎるので米との相性はそんなにかもしれません。そんなに塩辛くないので映画とか見ながらポリポリつまめそう。

きらら作品とか見ながら食べちゃおうかな。酒にも合いそう～～～

米進み度の点数は低めですが、単体として美味すぎるという立派な評価に。やっぱり京都のお漬物はレベルが高いぜ！小茄子自体もあまり食べる機会がないので嬉しい。

ぺそら漬（ぺちょら漬）

続いては「ぺそら漬（ぺちょら漬）」です。名前の由来である「ぺそら」は「水分が染み込む」「柔らかい」みたいな意味合いの方言とのこと。

漬物の名前、方言や地名から取った名前、多くなりがち。

こちらも山形の漬物で、醤油漬けになります。スイカと茄子の2種類を用意しました！

左：スイカ　右：茄子

スイカの漬物は奈良漬けとかでもたまに見ますが、これは結構見た目もスイカですね。

僕は普段想像する赤いスイカ以外、まったく食べたことないや。味の方はどうだ……

漬物から出る味じゃなさすぎる

うわー！甘みと爽やかさがある！すげっ！でもスイカかと問われると分からないな。何か知らないフルーツを食べているみたいだ。

甘いのに、そこに後から唐辛子の辛味もくるので、漬物としてはだいぶ攻めてますねこれは。

皮もあってか結構食感も固め。そして、米には合いません。

スイカを食べた後の残った皮をおばあちゃんが浅漬けにしてくれることがあって、そこまでして食べるもんじゃないなと思ったことがあるんですが、その時の気持ちになってます。

スイカの皮ならではの美味しさって、まだこの世には存在しない。

茄子の方は煮浸しみたいな柔らか食感なんですが、ヘタ部分との食感の違いが良いですね。柔めも固めも楽しめる。

これは唐辛子の後味が茄子の旨さを引き上げてる！でもさっきの「雲母漬（きらら漬）」と同様、米向きではないですね。単体で美味しいタイプだ。

素材を活かした味ではありますが、漬物としての魅力は今一つという結果に。スイカは味も食感も面白すぎるので一度食べてみるのもいいかもしれません。

皿が増えていくので、おばんざいを提供する小料理屋みたいになってきた。

鉄砲漬

こちらは「鉄砲漬」と物騒な名前ですが、マジで鉄砲を模したもので、瓜の中に”火薬”と称して唐辛子が詰められています。

装填

本当だ。隙間なくみっちり詰まってますね。

成田山のお土産で有名らしいので、千葉県になるのかな。これは唐辛子と一緒にミョウガも入ってます。ミョウガ大好きなので嬉しい！味はどうなのか……

めちゃくちゃ美味しい！これは真っすぐな漬物の美味さですよ。ポリポリのコリコリで素敵な歯ごたえ。そして辛さも自分好みです！　

ベースの瓜が美味しい上に、ミョウガもしっかり意味がある！万人受けするバランスの良さで、凄いぜこれは。

ミョウガと唐辛子が清涼感のある辛味で美味しい！そして米との相性、完璧！

お値段も控えめです。こんなベタ褒めして、実際試してくれた人が微妙って言ったらと思うと怖くなってきた。でも、僕達を信じてみてください。

納得の満点！これは余った分をめいとが持ち帰ったのですが、しばらく米の消費量が爆上がりしました。超おすすめです！

パパイヤ漬

沖縄から「パパイヤ漬」を用意しました。味わいが異なる3点セットですが、元が甘いイメージなので、そんなに冒険して大丈夫か？と思う。

スイカは野菜という分類もありますが、パパイヤは完全なフルーツなので楽しみですね。

上：味噌　左：醤油　右：キムチ

パパイヤ自体あまり馴染みないし、普段食べないからなぁ…　同じパパイヤでも味付けでどう変わってるのか。

すいません、薄切りが難しくて味噌だけぶっっっとくなりました。

元々パパイヤの歯ごたえも強いので、鬼のような硬さです。

でも味で言えば味噌が一番好きですね。そもそも甘い味噌が好きなので好みもありますが…　米との相性もバツグン！

僕はキムチが一番好みです！パパイヤ自体の甘さが良い方向に働いている感じがする。やっぱなんでもキムチにしたら美味しいんだな。

自分はこの中だとキムチ最下位ですね。美味しいんですが、白菜キムチの葉と葉の間に挟まってる”その他”みたいな味がする。主人公じゃない。

僕もパパイヤキムチが主人公だとは微塵も思っていませんが…　醤油はどうだ！

パパイヤの甘さと淡い醤油の風味で穏やかな福神漬という印象ですね。カレーの間で食べたい味。

おわー！甘さが強すぎて、米とは微妙ですね。単体でおつまみタイプかも。

パパイヤ自体の癖が強いので、味付けでそれぞれ好みが出る形に。日常的に売っていても多分買わないだろうけど、お土産とかで貰ったら普通に嬉しい、そんな不思議な漬物でした。

海鮮ぬか漬

最後は凄いですよ。金沢の「海鮮ぬか漬」です。金沢の海鮮なんてめちゃくちゃ美味しいのに、それをぬかに漬けちゃう贅沢…！

海鮮のぬか漬自体が珍しいですね。

手が一瞬でくさくなる

海鮮の体積に対して、ぬかたっぷりすぎ。水分も出てるからすごいことになってきた。

上：バイ貝　左：タコ　右：甘エビ

軽くぬかを落としていただきます。既に風味がかなり強めですが、気になる味は……

うお……！これは……

ｶｼｭｯ

ｸﾞﾋﾞﾘ

ｯｯｯﾂｱｧ~~~~~

ありがとうございます

どういたしまして（？）

これはどれも完全に珍味ですね。ぬか自体の味の濃さに、後から海鮮の旨味が追いかけてくる。ただ、予想以上にぬかの味が強すぎて、酒で口内を洗い流さないと、どうにかなってしまいそうです。

タコやバイ貝はぬかの強さとギリ渡り合えてますが、甘エビは完全に身を委ねてますね。弾力で味の染み方が全然違う。これは確かにホカホカご飯ではなく白系の酒で生臭さをかき消すのがいいですね。

今、手も口もくさいです。こんなに味が強い漬物初めてだ……

宮本牛乳も梅酒で参戦し、酒進み度を判定。どう考えても日本酒や焼酎が合うので、めいとが持ち帰ってから試したところ、家にいるのに旅行中みたいな気分になりました。おすすめです。

～漬物会終了～

食べたな～　やっぱり「鉄砲漬」のバランスの良さは全部食べた後でも改めて凄い。

確かに「鉄砲漬」は美味しかったですね。名前か製法、どっちが先なんだろう。「ピストルみたいな漬物を作るぞ！」と思って作ってたら嬉しい。

あと、個人的には「海鮮ぬか漬」のタコが普通に美味しすぎましたね。金沢行きたすぎる～～～

個人的に味が一番好きなのは「雲母漬」です。茄子が好きな人は是非！

最後に“全て”を乗せた漬物丼を作ったのですが、お互いの味がちゃんと邪魔し合ってて、本当にやらなくて大丈夫でした。

色々な漬物を食べましたが、どれも個性があって良かったです。旅のお土産を探す時にこれから漬物という選択肢も視野に入れようと思います！

米も酒もいけて、保存も効くという万能おかず！皆さんも色々な漬物、試してみてください！

そして漬物の素晴らしさを改めて実感した上で、今なら新しい漬物が作れないか、とも思いました。今までにないけど、やってみたら意外と美味しいんじゃないか、という漬物を試します！うおお！！！

＞＞オリジナル漬物を作るぞ！＜＜