柿×浅漬け

まずは浅漬けの新しい体験として「柿」を提案してみます。フルーツの浅漬けは何であれ大失敗はしないんじゃないかと踏んでいますが、果たして…

漬け込んでも形が崩れなさそうだし、丁度旬で美味しそうなので期待。

切って漬けるだけ。浅漬けは本当に簡単なので嬉しい。簡単な調理法を発明してくれた、全ての人に感謝の祈りを。

柿ってこんなに美味しそうでしたっけ

20分くらい漬けて引き上げ。見た目は全然変わらないけど、匂いが食事の匂いになっている。

まさに浅漬けの、あの香り。酸っぱい匂いと微かな出汁の風味を感じるが、奥にはちゃんと柿の甘い香りがいる。味は共存しているのか。

甘さが引き立ってる！

浅漬けのしょっぱさのおかげで柿の甘さが増長されている！なのに全然美味しくない！凄い！

最初にまず浅漬けの味。これはもうただの塩味というか、少し出汁の効いた「浅漬けの素」の味。その後、漬け込んだ筈なのに味は別々で柿の甘さだけが遅れてやってくる。逕庭拳(けいていけん)？

食べれなくはないけど、しょっぱ甘の理論だけがそこにある感じ。楽しくない味だ。要改良です！

海苔／豆菓子×味噌漬け

味噌漬けということで、味噌味に合いそうな二つをチョイスしてみました。「海苔」自体の漬物ってあんまり聞いたことがないけど、いい感じに味を吸収してくれそうなので楽しみです。

「コメダの豆菓子」は店に行く度に買ってしまうので、定期的に家にある状態なんです。味に新しい刺激が欲しかったところ。

漬け床は味噌に酒とみりんを軽く混ぜたものを使います。漬け床の上に海苔を敷いて、更に上から味噌を塗って漬け込む形に。

このまま炙っても100点満点の味が出そうな気がしますが、漬物になると信じて1日冷蔵。

豆は沈めます。これは果たして漬物になるのか、という疑問はありますが、ポテンシャルを信じましょう。大豆同士仲良くしてほしい。

というわけで日が経って、パリパリだった焼き海苔がふにゃふにゃのぺちゃぺちゃに。味噌を軽く落として、食べてみます。

「海苔の漬物」という単語だけでもう美味しそうではありますが、実際どうなっているか……

米泥棒だ！

これは圧倒的に白米のお供です。しょっぺ！！！

味噌の香ばしさに海苔の旨さ、日本人のDNAが泣いて踊る。海苔の佃煮なんかとはまた違う、しっかりと海苔の風味が残った上で味噌が調和してくるのでめちゃくちゃ美味しいです。

ちゃんと海苔自体にも味が染み渡っていて、大成功と言えるでしょう。これでおにぎりを握られたら尻尾大振りで付いていってしまいそう。

豆の方も1日置きました。漬ける前と比べて見た目の違いは少ないけど、なんか柔らかくなっている。

外側のカリっとした食感がしっとりとした食感に。気になる味は……

つまみ力（りょく）

こりゃいいや。元々コメダの豆菓子は塩気が良い塩梅で、コーヒーにもお酒にも合うような味わいだったのですが、味噌に漬け込むことによって塩気は完全にゼロ。

代わりに味噌の甘さが突出して、豆本来の甘味も加わるような形になっている。

これはじんわりと美味しいやつですね。ゆっくり強い酒を飲みたい。

グレングラント（安くて美味い）

飲みたいので、飲みます。いつもはコメダの豆菓子をそのままおつまみにしているのですが、漬物にすることで2倍量酒が進むようになりました。やはり、酒には味噌。

お茶×醤油漬け

最後は醤油漬けの変わり種として「お茶（緑茶）」を試してみましょう。

茶葉を漬け込んだあと、そのままお茶を淹れてみようという魂胆です。渋味や香ばしさという点で意外と相性がいいのではないかと思っています。

「コクがありまろやかな味わい」なんてまさに旨味を表すような言葉。理論的にも醤油が合うはず。

藻？

というわけで半日ほど置いたら全てを吸収していました。大さじ3杯ほどの醤油に、同じく酒とみりんを少量加えて漬け込みましたが、香りはお茶が少し勝っている。たくましい。

実際に淹れたものがこちら。

左：普通　右：醤油漬け

黒豆茶みたいな色になってる。まぁ当然と言えば当然。匂いはそこまで強くなく、むしろお茶に軽く醤油を垂らしたくらいのものだ。

これはどうだ……？

ド苦（にが）

苦みとえぐみ、お茶の悪いところを全て底上げするようなデバフで面白すぎる。

かろうじてお茶の味はあるのですが、後から醤油ともお茶とも言えない、“苦味”という概念そのものが具現化して口に運ばれてきます。

口の中が甘すぎてどうしようもない時に飲めば、一瞬で逆転出来るポテンシャルがあるので、どうしようもない人は試してみてください。

ちなみにお茶の出がらしは、醬油や鰹節をかけて「おひたし」として食べるという方法もあり、実際食べたこともあるのですが、意外と美味しいものでした！

今回は醤油で付けているのでそのままでも味がする筈だが……

ｺﾞｩｱ

苦味のストレートパンチ。噛み続けることを身体が拒否してきた。俺の負けだ。

というわけでオリジナル漬物も試しましたが、成功率50％というところに落ち着きました。味噌漬けは他の素材でも試す価値があるかもしれません！

今回やったやつでも漬け時間とか方法を調節すれば化けるものがあるのかも。これだから漬物は面白い。

新しい漬物レシピが生まれたら一番に教えてください！！！さようなら！！！