こんにちは、自称料理研究家の主婦A子です。

 

サッポロ一番、どん兵衛、ペヤングと続いている本気（マジ）シリーズですが、今回は…。

 

 

 

 

「マルちゃん正麺旨塩味」

 

まるで生麺というキャッチコピーは大げさではなく、なめらかでコシのある食感はほぼ生麺。文句無しにおいしい。

 

今回はこのマルちゃん正麺旨塩味を使って、味もおなかも満たす至極の一杯に仕上げます。

 

自称料理研究家が「マルちゃん正麺旨塩味」を本気（マジ）で作ります!

 

 

 

本気（マジ）でマルちゃん正麺を作る!

 

ということで、まず用意するのは豚の足。

 

そのままでも十分おいしいマルちゃん正麺ですが、豚足を煮込んだスープを使ってさらなる高みの一杯に。

 

乾麺のゆで汁と付属の液体スープを合わせるのではなく、豚足スープと液体スープの素を合わせることで、こってりとしたコクと旨味の絶品スープに仕上げようということです。

 

 

 

 

豚足の臭み取りだけでなく、食欲をそそるほどよい香りを付けるために、ネギの青いところと生姜、にんにく、たっぷりの酒を加えて豚足をくつくつと煮込みます。

 

 

 

 

煮込み時間は2時間。

 

本気（マジ）モードに入った料理研究家に作らせると、3分で出来上がるマルちゃん正麺も、スープの下準備だけで2時間掛かります。

 

 

 

 

煮込んだ豚足を使っておまけの一品。こってりスープを作った副産物、博多屋台で有名な豚足焼きです。

 

2時間煮込んだ豚足は骨からぽろっと外れるぐらいやわらかく、焼き目を付けることで表面はカリッと中はとろんとろん。

 

濃厚な味わいに、さっぱりとポン酢でいただく豚足焼きはおつまみに最適です。

 

ただし豚足はおまけであって、あくまで主役はマルちゃん正麺。味わっている時間も無いので次の工程に進みます。

 

 

 

 

本気マルちゃん正麺になると、こってりとした豚足スープだけでは終わりません。

 

あさりを使って魚介出汁も加えます。

 

 

 

 

先ほどの豚足スープを濾してあさりを煮込むことで、貝類の旨味成分コハク酸が加わり、さらにガツンと旨味を増した絶品スープに。

 

あさりは出汁だけでなく具としても使うので、貝が開いたら煮込み過ぎを防ぐため別皿に移します。

 

 

 

本気マルちゃん正麺へGO!

では、スープの準備も調ったところで、いざ本気マルちゃん正麺に進みます。

 

 

 

 

「インスタントラーメンって一杯で足りますか?」という問題提起はここから解決。

 

キャベツ、もやし、ニラ、長ネギ、玉ねぎ、にんじん、生姜、にんにくを使い、デフォルトで野菜マシマシ。具となる野菜はたっぷりと、画像の量で1人分になります。

 

 

 

 

豚肉（脂身多めの切り落としやバラ肉）をお好みの量で。

 

 

 

 

かまぼこを適量。

 

練り物からもしっかりと出汁が出ます。

 

 

 

 

別皿に移したあさり。

 

 

 

 

すべて揃えるとこのような感じに。

 

そう、味もおなかも満たす本気マルちゃん正麺とは、マルちゃん正麺だけどマルちゃん正麺を超える、長崎ちゃんぽん風絶品マルちゃん正麺。

 

これだけの具材を一杯の…  たった一杯のマルちゃん正麺に捧げます。

 

 

 

 

ここからはてきぱきと躍動感あふれる動作で。

 

まずは香りが出るまでにんにくをごま油で炒めます。

 

ごま油は前回の本気ペヤングで作った、プロ仕様のネギ油を使うとより◎です。

 

 

 

 

具を炒めながら、タイミングを見てマルちゃん正麺の乾麺を別に茹で始めます。

 

 

 

 

にんにくの香りが立ったらもやしとニラ以外の具材と酒を入れ、豚肉に火が通るまで強火で炒め…。

 

 

 

 

豚肉に火が通ったらもやしとニラ、あさり、醤油を加えてざっと炒めます。

 

 

 

 

やたらに時間をかけて作った豚足スープを注ぎ、マルちゃん正麺の液体スープの素を加えます。

 

 

 

 

最後の仕上げで牛乳を注ぐと…。

 

 

 

 

長崎ちゃんぽん風マルちゃん正麺スープのできあがり。

 

牛乳を加えることでほどよい甘みとまったりとしたコクが増し、もはや長崎ちゃんぽんと名乗るほかない！といった絶品スープに仕上がります。

 

 

 

 

最後に茹でた麺を加えてざっとひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調えれば…。

 

 

 

 

これが本気のマルちゃん正麺！

 

 

あっさりとしたマルちゃん正麺に、豚足のこってりスープが相性抜群。ラーメンではなく長崎ちゃんぽんにして大正解です。

 

豚足やあさり、炒めた具材の自然な旨味のスープに、マルちゃん正麺の液体スープの素が加わることで、お店でいただく長崎ちゃんぽんにも負けず劣らず。

 

予想を遥かに超える味に自称料理研究家もびっくりです。本気で…。

 

10分ほどの撮影後、少し冷めてしまったマルちゃん正麺をいただきましたが、驚くことにあの生麺の食感は健在。すこしコシがなくなったかな…？ という程度で、麺もおいしくいただくことが出来ました。

 

 

 

ではでは最後に、今回も本気（マジ）マルちゃん正麺大成功ということで、勝手に擬似パッケージを制作。

 

みなさんもぜひ、本気マルちゃん正麺に挑戦して下さい。豚足もおいしいよっ！