お肉大好きな皆さん、こんにちは。ヴィーガンの皆さん、さようなら。かんちと申します。

今日は特別な器具を使わず、超カンタンに低温調理のような「しっとり柔らかいお肉料理」を作ります。

 

作り方はカンタン3ステップ！

ようは沸騰したお湯に肉を入れて、ただ放置するだけ！

 

特別な調理器具も不要で、長い時間台所に立つ必要もありません。いや、もうほんとカンタン！

息を止めている間に完成しちゃうかもしれません。本当に息止めてやってみます？

 

ステップ③で確実に死にますね。

 

 

しっとり肉を作る

スーパーで塊のお肉を買ってきました。

牛モモ738円・豚モモ516円・鶏むね肉202円、それぞれ買って全部で1,456円。

肉の部位は好みでどこでもいいので、豚肉なら豚肩ロースやヒレ、鶏ならもも肉で作ってもいいですね。

スーパーで手軽に美味しいお肉が手に入る環境ってありがたいです。動物と生産者、食肉センターから卸売業者に小売販売店、物流業者、すべてに感謝。

 

 

まずはお肉に塩を擦り込みます。普通の塩でも、ハーブソルトでも、塩麹とかでもOK！

 

 

次に耐熱ポリ袋に塩を揉み込んだ肉と、お好みで味付け用のタレを 大さじ2 ほど入れて、中の空気をしっかり抜きます。

 

 

今回のタレはお手軽に全てめんつゆにしてみましたが、味付けに決まりはないので、ごま油や、ステーキソース、ブラックペッパーなど好きな味付けで！

タレ無しでシンプルに塩だけもOKですね。

 

ちなみにそれぞれ何のお肉か分かるように、5才の息子に目印になる絵を描いてもらいました。

 

 

これは牛さんだね。ツノと鼻がよく描けているね！

 

 

これはガイコツ…じゃなくて豚さんだね。うん、わかるわかるよ、お鼻がんばったね。

 

 

最後は鶏さん、どうかな？上手く描けるかな？

 

 

か、かわいい～～～！！

 

「間違えてお口描いちゃった」って言ってたけど、そんなの気にすること無いよ！下の三角形がクチバシだね、かわいい～～～～！

 

 

 

……さて、調理再開します！

袋に入れたこれらのお肉を…

沸騰したお湯に…

 

 

ドボン！ すぐに火を止めます。

 

 

あとは鍋に蓋をして3時間程度放置すれば、予熱でジワジワの内部まで加熱されていきます。

※鍋が冷めきってしまうと中まで十分加熱されず、食中毒のリスクが出てきます。たっぷりのお湯で作ったり、保温性の高い鍋を使ったりしてください！ 雑菌などに十分注意してくださいね！

 

 

3時間後・・・

 

 

こちらが3時間経過したお肉。

 

ちゃんと中まで火が通っているか確かめるため、それぞれ断面をみてみます。

 

牛肉はローストビーフのような美味しそうな色合いになっていました！

 

 

豚もほんのりピンク色。丁寧なラーメン屋のチャーシューの色です。

 

 

こちらは鶏むね肉。チキンサラダのような、しっとりとした仕上がりになっています。これはワサビが合うぞ！

 

 

3種類のお肉を盛りつけ！ これで半分の量なので、材料費は全部で730円くらいでしょうか。

鶏むね肉だけだったら100円くらいです。安い！

 

このまま食べてもいいですし、

このように冷麺やラーメンのチャーシューとしてトッピングしたり、食パンに挟んでサンドイッチにしたり、丼やお寿司のネタなどにもいろいろ使えて便利！

 

めちゃウマなしっとりお肉料理が本当に簡単に出来上がります！ が、低温調理はお湯の温度管理と時間のコントロールをしないと食中毒のリスクにつながるので、作るのは自己責任でお願いします！

それとあまり日持ちしないので作り過ぎには注意！

私は短期間にたくさん食べすぎて飽きたので、しばらくは食べません。

さようなら。