ギャラクシー
こんにちは、ライターのギャラクシーです。所用で京都に来ています。
せっかく京都に来たなら、なにか「京都っぽいもの」をお土産に買って帰りたいところ。
……八ツ橋？ 漬物？ それとも阿闍梨餅？
いいえ、生麩（なまふ）です。
生麩というのは、普通の麩とは違い、もちもちした食感の麩のこと。
というわけで創業200年、京生麩の専門店『麩嘉（ふうか） 錦店』にやってきました。
妻が京都の人間なので、「よくあるおみやげみたいに他府県の人に向けた商品ではなく、京都人が好きなおいしいもの」はないか聞いたところ、ここの生麩を教えてもらったのです。
麩嘉（ふうか） 錦店
住所｜京都市中京区錦小路堺町角菊屋町534-1
時間｜9:30～17:30
定休｜月曜日（その他1月～8月の最終日曜日）
ちなみに
普通の麩＝小麦粉を水の中で練り、焼いたもの
生麩＝小麦粉を水の中で練り、その後もち粉などを混ぜて茹でる・もしくは蒸したもの
だそうです。勉強になりますね！
生麩専門店だけあって、店内には様々な生麩が売られています。
ば、バジリコ麩？ キャロット麩？？？ 気になりますが、初心者は最もシンプルな「餅麩」を買うのが良いでしょう。お値段は税込648円。安い。
※ちなみに消費期限は冷蔵で4～5日です（ラップして冷凍することも可能）
見てください。もちの柔らかさと小麦粉の弾力を兼ね備えた完全食、それが生麩。
でも生麩って味噌汁に入れる以外にナンカ使い道あるの？ と思ってません？ 実は色々食べ方があるんですよ。
というわけで、『秋の生麩尽くしコース』を作ってみましたよ！
生麩の刺し身
とりあえずこれだけでも食べてほしい。餅と同じだけど、小麦の香りと弾力がプラスされて味が強い生麩……わさび醤油でサッパリと頂くと最高。
生麩田楽
軽く炙った生麩に味噌を塗って、くどくならないよう最後に山椒でピリッと締める。簡単なのにお～いし～い！ お酒のおつまみにも良いのではないでしょうか。
生麩の醤油バターソテー
焦げた醤油とバターの、なんとも言えぬ良い香り！ トロッとした生麩にしみた醤油のおかげで、ご飯も進みます。
がんもと生麩の煮物
ちょっと良い和食屋だと、煮物の上にモミジ型の生麩や、毬型の生麩がちょこんと乗っていたりしますよね。自分で作るなら、好きなだけ生麩を乗せられます。
生麩の味噌汁
生麩って味噌汁以外にも使い道があるんですよ！って言ったそばから申し訳ないですが、なんだかんだ、味噌を吸って旨味を蓄えた生麩っておいしいですよね。
デザート
これは自分で作ったんじゃないんですけど、『麩嘉』に売ってたんで買ってしまいました。麩饅頭（左2つ）と、栗入り麩饅頭（右）。どちらも200円ちょっと。
特に栗入り麩饅頭は、中に栗がギッシリ入っててめちゃおいしかったです（季節限定だから急げ～！）。
まとめ
以上です。ね？生麩って色々な料理に使えるし、なんか“通（ツウ）”な感じしません？
ちなみに今回ご紹介した『麩嘉（ふうか）』さんは、JP京都駅に併設された「JR京都伊勢丹」B1Fでも買うことができます。出張で京都に立ち寄った際は、ぜひ食べてみてくださいね！
（おわり）
